Este script irá retornar uma lista de tabelas do banco que, desde o último restart do SQL, não tiveram um SELECT executado contra elas. Isto pode ser usado para determinar se a tabela é usada ou não.
ATENÇÃO: As estatísticas do SQL são apagadas toda a vez que o serviço do SQL é reiniciado. Então, não é porque o script esta informando que a tabela não teve uso que ela não é importante, ela apenas não teve uso desde o último restart. Então não saia apagando tabelas ao seu bel prazer, vai que uma delas é usada pelo sistema fiscal apenas a vez por mês e você reinicia o SQL a cada Windows Update, você sempre vai ver essa tabela com esse script.

WITH LastActivity (ObjectID, LastAction) AS
(
SELECT object_id AS TableName,
             last_user_seek as LastAction
     FROM sys.dm_db_index_usage_stats u
WHERE database_id = db_id(db_name())
UNION
SELECT object_id AS TableName,
             last_user_scan as LastAction
     FROM sys.dm_db_index_usage_stats u
WHERE database_id = db_id(db_name())
UNION
SELECT object_id AS TableName,
             last_user_lookup as LastAction
     FROM sys.dm_db_index_usage_stats u
WHERE database_id = db_id(db_name())
)
SELECT OBJECT_NAME(so.object_id) AS TableName,
         MAX(la.LastAction) as LastSelect
FROM sys.objects so
LEFT
JOIN LastActivity la
ON so.object_id = la.ObjectID
WHERE so.type = ‘U’
AND so.object_id > 100
GROUP BY OBJECT_NAME(so.object_id)
ORDER BY OBJECT_NAME(so.object_id)